当店では、20年も前より茨城県常陸太田市の「合鴨栽培自然米コシヒカリ」を米麹の米として使用しています。
農業にも効率化や省力化が叫ばれ、農薬や化学肥料を使用した慣行農法が全盛だった当時より、美味しさと自然との共生を考えて農薬を使用せず、化学肥料も一切使わない米作りを行っております。
　1992年から農薬を使っていません。化学肥料も一切使わず、堆肥による土作りをずっと続けています。そこにはミズスマシやメダカ等、たくさんの生命が生きづいています。
農薬を一切使わず、堆肥による土作りを行った合鴨農法によって栽培された稲の根は、同じコシヒカリ米でも農薬を散布し、化学肥料を使用する慣行農法で栽培された稲の根とは、長さが大きく違います。それはまさに大地に深く根を伸ばし、大地の持つ自然エネルギーをいっぱいに取り込もうとしているようで、生命力に溢れ、自然の恵みとしての美味しさがぎっしり詰まっています。私たちはこれこそが美味しさを兼ね備えた安心･安全な食の原点だと考え、同じ想いが重なり、合鴨栽培自然米コシヒカリと20年以上共に歩んできました。

近年、農作業中の農薬散布による健康被害について着目しました。

私たちみずきの庄が考える「いいお米」とは、食べる人はもとより、それを作る生産者、さらにはお米を育てる環境にも優しいものだと考えています。

農薬や化学肥料に頼らない真に肥沃な土壌づくりによって作られたお米を探し求め、ついに巡り合うことができました。

ただ農薬を使わないというだけでなく、土壌づくりもゼロから始め土中の微生物の環境を整えることにより、病気にも強い苗が育つのです。まさに自然が育んだ真に?いいお米?を「自然米の甘酒」として商品化するに至りました。

原料にもこだわった当店の甘酒は、栄養満点ですので、疲労回復、倦怠感の回復、集中力のアップにおすすめです。
また、体をあたためる効果もございますので、冷えが大敵の妊婦さんにも是非どうぞ。