レシピ紹介

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みずきの庄 レシピ紹介

みずきの庄 味噌使用レシピ

ホウレンソウの味噌胡麻和え

ホウレンソウの味噌胡麻和え
材料(2人分):ホウレンソウ1束/あわゆきみそ大1/砂糖大1/すりごま小1/黒酢ポン酢少々

  1. ホウレンソウを茹で良く水を切り、3~4cmほどに切る。
  2. 調味料を全て混ぜ合わせホウレンソウと和えれば完成。

味噌クリームチーズバゲット

味噌クリームチーズバゲット
材料(4人分):バゲット1本/クリームチーズ90g/あわゆきみそ30g/にんにく1片/黒胡椒・パセリお好み

  1. バゲットは1cmくらいにスライスし断面ににんにくをこすりつけておく。
  2. ボウルにクリームチーズとあわゆきみそを入れよく混ぜておく。
  3. 1のバゲットに2を塗り、オーブントースターで軽く焼く。
  4. 仕上げに黒胡椒やパセリを振って出来上がり。

シラスと梅干しのさっぱり和風味噌パスタ

シラスと梅干しのさっぱり和風味噌パスタ
材料(2人分):パスタ160g/しらす50g/バター20g/お好みの味噌20g/ニンニク1片/サラダ油大1 /ブラックペッパー少々/梅干し2 個/大葉・水菜適量

  1. パスタをパッケージに記載の時間茹でます。
  2. 茹でている間にソースを作ります。フライパンを熱し、刻んだニンニクをサラダ油で炒め、香りが出てきたらシラスを加え炒めます。そこにパスタの茹で汁を100 ㏄いれブラックペッパー・バター・味噌を加え味を整えます。
  3. パスタを2のソースにからめ皿に盛り、梅干しを1人前1個と水菜と大葉をちらしたら完成
    仕上げに刻みのりを散らすとさらに磯の香がましてGOOD!

みずきの庄 のっけ味噌使用レシピ

黒こしょう味噌トースト

黒こしょう味噌トースト 材料:食パン1枚/バター(又はマーガリン)適量/黒胡椒みそ適量/ハム1枚/卵1個/とろけるチーズ1枚

  1. 食パンにバター(又はマーガリン)をぬる。
  2. 胡椒みそを薄くぬる。
  3. ハム、目玉焼き、とろけるチーズをのせ、チーズが溶けるまで焼けば完成。

ねぎ味噌サンマロール

ねぎ味噌サンマロール 材料:サンマ二尾/ねぎ味噌適量/小麦粉少量/パン粉100g/卵1個/大葉4枚

  1. サンマは内臓を取って三枚におろす。
  2. ねぎ味噌を少し多めにぬる。
  3. 大葉を一枚置いて腹の方から巻いて楊枝でとめる。
  4. 小麦粉→卵→パン粉の順で衣をつける。
  5. 180℃の油でカラッと揚げる。

ネバネバ梅味噌丼

ネバネバ梅味噌丼 材料:ごはん220g/山芋70g/ひきわり納豆1パック/オクラ2本/大葉1~2枚/刻みのり適量/梅みそおおさじ1強

  1. 山芋を5mm角のあられ切り(おろしても可)にする。
  2. 納豆にタレ、からしを混ぜておく。
  3. オクラは塩ゆでして輪切りにする。
  4. ごはんを丼に盛る。
  5. 刻んだ大葉をちらす。
  6. 山芋・納豆・オクラをのせて梅みそをのせる。
  7. 仕上げに刻みのりを散らす。

大葉みそとクリームチーズのワンタン揚げ

大葉みそとクリームチーズのワンタン揚げ 材料:ワンタンの皮適量/クリームチーズ適量/大葉みそ適量

  1. ワンタン皮一枚に対して大葉みそを薄くぬる。
  2. クリームチーズをお好みの量を入れ包む。
    (入れすぎると皮がやぶけます)
  3. きつね色になるまで180℃の油でカラッと揚げる。

ゆずみそとバニラアイスのパルフェ

ゆずみそとバニラアイスのパルフェ 材料:ゆずみそ適量/バニラアイス適量/コーンフレーク適量/お好きな果物

  1. グラスにコーンフレーク、フルーツの順で最後にバニラアイスをのせる。
  2. 上からゆず味噌をとろりとかけて完成。

豚しゃぶ唐辛子みそサラダ

豚しゃぶ唐辛子みそサラダ 材料:豚肉(薄切り)200g/酒大さじ2/レタス1/2~1個/その他お好みの野菜
<タレ>唐辛子みそ小さじ2/酢小さじ1/ごま油小さじ2/醤油大さじ1/砂糖小さじ1

  1. タレの材料を全て混ぜ合せタレを作る。
  2. 鍋に水を入れ沸騰させ、酒を入れ軽く混ぜ、豚肉を1枚づつよく火が通るまで茹でる。
  3. お皿にレタス・お好みの野菜を盛り、その上にゆでた豚肉を盛る。
  4. 3に下準備しておいたタレをかければ完成

みずきの庄 塩麹・醤油麹使用レシピ

トマトと塩麹のマリネ

トマトと塩麹のマリネ 材料:トマト(大)2個(プチトマトでも可)/塩麹45g/穀物酢20cc/砂糖10g/オリーブオイル60cc/荒挽き胡椒少々

  1. トマトはお好みの大きさでカットする。
  2. ボールに、塩麹、酢、砂糖、オリーブオイル、荒挽き胡椒を入れてマリネ液を作る。
  3. カットしたトマトとマリネ液を入れてからめて完成。

醤油麹の豚の生姜焼き

醤油麹の豚の生姜焼き 材料(2人分):豚ロース肉200g/醤油麹大さじ1/サラダ油適量/☆砂糖小さじ2/☆醤油大さじ1/☆みりん大さじ1/☆すりおろしショウガ小さじ1

  1. 豚ロース肉に醤油麹をもみこんで、冷蔵庫で30分寝かせる。
  2. 熱したフライパンにサラダ油をひき、肉を焼く。
  3. 肉に火が通ったら、☆を全ていれ、肉にからませれば完成。

塩麹のたたききゅうり

塩麹のたたききゅうり 材料:きゅうり2本/生姜1かけ/塩麹大さじ1/ミョウガ適量

下準備:きゅうりは3等分に切る。生姜はすりおろしておく。ミョウガは千切りにしておく。

  1. 密封袋に切ったきゅうりを入れ、麺棒などでたたいて食べやすい大きさにする。
  2. 1に塩麹とすりおろした生姜を入れ軽くもみこみ、冷蔵庫で一晩寝かせる。
  3. 2を皿に盛り、千切りしたミョウガを飾れば完成。

豆腐の醤油麹漬け

豆腐の醤油麹漬け 材料:豆腐(木綿)1丁/醤油麹大さじ3

  1. 豆腐を半分に切り水切りする。
  2. 豆腐の両面に醤油麹を塗り、ラップで空気を抜くようにして、全体を包み込む。
    この状態で冷蔵庫で3~5日寝かせる。
  3. 豆腐をラップから取り出し、好みの大きさに切って盛りつける。

醤油麹 夏野菜のフリッター

醤油麹 夏野菜のフリッター 材料:天ぷら粉適量/水パッケージに記載されている量/醤油麹大1 /お好みの野菜(かぼちゃ・ミニトマト・パプリカ・ズッキーニ・茄子など)

  1. 天ぷら粉に記載されている量の水と醤油麹をいれて混ぜ衣液を作る。野菜を食べやすい大きさにカットする。※フリッターなので衣液はとろみがあるくらいがベスト。
  2. カットした野菜を1で作った衣液にからめて、160℃の油でカラッと揚げれば完成。

☆衣液にビールの泡を入れるとふんわりします!出来上がったらマヨネーズなどを付けてお召し上がりください。

塩麹 鶏むね肉のさっぱりネギ塩麹蒸し

塩麹 鶏むね肉のさっぱりネギ塩麹蒸し 材料:鶏むね肉250g(1枚)/塩麹大1 /酒適量/胡椒少々/ A(長ネギ1/2※みじん切りにしておく・塩麹大2・ごま油大3・水40 ㏄)

  1. 鶏むね肉の厚みのある部分をフォークで刺します。 ※熱の通りと味がなじむようにするためです。
  2. 1の鶏肉に塩麹、酒、胡椒をなじませ、ラップをし片面5分ずつ様子をみながらレンジで加熱します。
  3. 鶏肉に火が通ったら食べやすくカットし皿に盛ります。タレの作り方は、Aを全て混ぜ合わせレンジで1分加熱し、鶏肉にかければ完成。

みずきの庄 御御御付けレシピ

きのこの白ごまだれそうめん

きのこの白ごまだれそうめん 材料:そうめん2束/マヨネーズ大さじ2
[★御御御付けきのこ2 個/水500 ㏄/白すりごま30g/うすくち醤油大2 /酒大2 /みりん大2 /だし(顆粒でOK)大1]

  1. 鍋に★の材料を全ていれ軽く沸騰させたら火から下げて粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。冷めたたれに最後にマヨネーズを加える。
  2. そうめんを茹で冷水で締め、1.のたれにつけてお召しあがり下さい。

※たれにのっけ味噌唐辛子を加えてピリ辛風にしても美味しいです。

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