1.より香り高く
　　2.大豆の濃厚な旨味を持ち
　　3.きれいな橙色を呈する
　　を特徴とします。自家醸造が当たり前だった時代に、客人をもてなす味噌として作られていました。
　　

　　その独特の旨み、風味を出すために、米を麹にするだけでなく、「白大豆散麹造り」によって、大豆の一粒一粒にまで麹菌の発酵分解力を直接作用させた大豆麹も使用して、通常の味噌造りのほぼ倍の工程をかけて手造りされた特別な醸造方法のみそです。その工程の複雑さゆえ手造りせざるをえません。

　　また、旨味を人為的に付加する調味料や、きれいな色にするための着色料、漂白剤などの添加物を使用しては造ることができない味噌なのです。　

　　そのため、戦後になり、味噌造りが大量生産・大量流通を前提として工業化されるようになると、生産効率が悪いということで、一般的な味噌の製造方法にはならず、今となっては大変に稀な味噌の造り方です。

　　また、当店のみそは全て国産原料を使っておりますので、安心してお召し上がりいただけます。（当然、遺伝子組換え大豆は使用していません）

埼玉県出身の私が、茨城県に嫁いできて、そこで始めて触れた、茨城弁の奥深さを紹介します。

製造及び販売に携わる、当店のスタッフを紹介します。ぜひ、実店舗へもお越しください。

ぜひ、お近くにお寄りの際には、実店舗へもお越しください。

ご注文方法・送料など、当店をご利用いただく前には、必ずご確認ください