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第7回 ごまみそダレのしゃぶしゃぶ風鍋
★材料（2～3人前）★
ごまみそダレ
- みそ … 60ｇ
- 練りごま … 大さじ3
- みりん … 大さじ3
- だし汁 … 120ｃｃ
- 醤油 … 小さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- 煎りごま … 適宜
具材はお好みで
豚肉、牛肉、豆腐、白菜、えのき、長ネギ、水菜等を入れて下さい。
（春菊、薄切りの人参や大根もおいしいです）
鍋のだし汁は2リットル程度で十分です。
作り方
- みそをアルミホイルに薄く塗り、トースターで焼き色がつくまで焼く。トースターがなければ木べらに塗ってガスであぶっても良い。
- 【1】をすり鉢に入れ、滑らかになるまでよくすり、砂糖、練りごまを入れ、醤油、みりんを少しずつ加えて、よくすり混ぜる(一度に入れてしまうと混ざりにくいので注意）
- 【2】をだし汁で少しずつ溶き伸ばし、器に入れてからごまを少々振る。
- 鍋にだし汁を入れ、好みの具材を入れて火が通ったら【3】のタレをつけて食べる。
作って食べて手前な感想
去年に引き続き、冬の定番鍋物にしてみました。
去年の冬号ではみそ味ベースでしたが、今年はタレにたっぷりみそを使ってみました。みそをこんがりと焼くことによって香ばしさも加わり、コクのある仕上がりになりました。
甘さは控えめに作ってありますが、甘めがお好きな方は砂糖の分量を増やしてみて下さい。今回はちょっと手抜きで練りごまを使いましたが、いりごまをすって使うとより香りが良くなります。
写真では具材を全部入れていますが、しゃぶしゃぶ風にだし汁にくぐらせて召し上がって下さい。(入れても構いませんけどね)
