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第5回 冷やし肉味噌うどん
★材料（2人前）★
肉味噌材料
- 豚ひき肉 … 200g
- ゆで筍 … 40g
- 干し椎茸 … 2枚
- 生姜・ニンニク … 各1片
- 長ネギ（中） … 1/2本
- 豆板醤（お好みで増減） … 小さじ1/2
調味料Ａ材料
- 手造りみそ … 大さじ3
- 醤油 … 大さじ1
- 砂糖 … 大さじ2
- 老酒（又は日本酒） … 大さじ1
- オイスターソース … 小さじ2
その他材料
- 冷凍うどん … 2玉
- 水 … 150cc
- 白髪ねぎ … 少々
- ごま油・サラダ油 … 適宜
- 水溶き片栗粉 … 適宜
- レタス・きゅうり・トマト等お好みの野菜 … 適宜
作り方
- 肉味噌の材料を全てみじん切りにする。
- フライパンに油を入れ、生姜、ニンニクを入れてから火にかける。香りが出てきたら豆板醤、ネギを加えてさっと炒め、更に挽肉を加えてよく炒める。
- 【2】にゆで筍と干椎茸を加えて更に炒め、調味料Ａを混ぜ合わせたもので味付けし、全体をよくなじませる。
- 【3】に水を加え煮立ってきたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 香り付けにごま油を少々加える。
- 湯通ししたうどんを氷水で締め、お好みの野菜と肉味噌を彩り良く盛りつけて、最後に水にさらした白髪ネギをのせて出来上がり。
作って食べて手前な感想
このレシピは麺に肉味噌がよく絡むよう、とろみをつけましたが、作り方4、を省いてもレタスに巻いて食べたり、そぼろご飯にしたり、おいしく食べられるんですよ。
肉味噌の中にゆで大豆や納豆を入れたり、人参やナスを入れたりとアレンジしやすいのもこの料理の良い所。
今回はうどんにかけましたが、そうめん、そば、中華麺でもＯＫ。自分のお好みの組み合わせを見つけてくださいね。
