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第2回 きのこのライスピザ
★材料（4人分）★
- きのこ … 300g （マッシュルームやシメジ等）
- ごはん … 700g
- ツナ缶 … 小1／2缶
- ごま油 … 大さじ1
- ピザ用チーズ … 80g
- 青のり … 少々
- 七味とうがらし … 少々
- みそソース（合わせておく） A
- みそ … 大さじ2
- トマトケチャップ … 大さじ2
- 酒 … 大さじ1
- ショウガすりおろし … 1片分
- ナツメグ … 少々
- コショウ … 少々
作り方
- 天板にアルミホイルをしき、薄くゴマ油をぬる。ごはんをのせ、押しつけるようにして丸く１センチ厚さぐらいにのばし、広げる。
- 230～240℃のオーブンで約10分間、乾いた感じになるまで焼く。
- 石づきを取り、食べやすい大きさに切ったきのこ類と、缶汁をよく切ったツナをゴマ油で軽くいためておく。
- 【2】のごはんの上にＡのソースをまんべんなくぬり、【3】をのせてチーズを散らす。
- 再びオーブンに入れ７～８分チーズが溶けて、こんがりするまで焼き、仕上げに青ノリ、七味トウガラシをふり、熱いうちにいただく。
作って食べて手前な感想
ピザなんて聞くと、難しそうに聞こえますが、実はこの料理、要するにみそ焼きおにぎりに具を載せて焼いたようなもの。
ショウガも効いてて、和洋折衷のなかなかオツな味。小さく作ってカナッペ風にすればおつまみにもぴったり。
私はシイタケが苦手なので、今回はエノキとシメジを使ってみましたが、他にもエリンギや、マイタケ、マッシュルームなど好きなきのこを、たっぷり使ってくださいね。
