ホーム > 135年の伝統・古式醸造味噌 > 手前味噌レシピ > 第1回 アジの冷や汁

手前みそレシピ

第1回 アジの冷や汁

アジの冷や汁★材料（2人分）★

作り方

  1. ごまをすり鉢でよくすり、焼いたアジの干物の小骨をとりながら身をほぐして入れ、形がなくなるまでよくする。
  2. アルミホイルにみそを塗り、トースターに入れ、みその表面に軽く焦げ目がつく位に焼く。
  3. 【1】に【2】を加えてよくすり混ぜ、さらに、冷やしたかつおのだし汁を加えて溶きのばす。
  4. 【3】をボールに移し氷水にあてて、さらに冷やす。冷えたら薄切りにしたキュウリ、ミョウガ、オオバ等好みの薬味を加え、最後に手で崩した豆腐を加えて完成。
  5. 茶碗に盛った熱々のご飯にかけて食べる。

作って食べて手前な感想

宮崎県の郷土料理として有名なこの料理。見よう見まねで、生まれて初めて作ってみました。

出来上がりを見たときには、「何これ、食べ物？マズそ～」と思いましたが、一口食べてアラ意外。
香味野菜が利いていて、さっぱりしている。魚も入っているし、栄養面でも問題なさそう・・・。暑くて食欲のない日には、さっぱりとして、しかも栄養もしっかり取れて一石二鳥のメニューです。

魚はアジに限らず、手に入れやすいものでＯＫ。ちなみに、私はしらす干でも作ってみましたが、結構おいしかったですよ。ご当地では、熱々のご飯にキンキンに冷やした冷や汁をかけて食べるようですが、個人的には冷やご飯にかけたほうがおいしかったです。